周围那些厨师听见海轩这话，一个个都气鼓鼓的，却又不敢说什么，因为他们只要一发作，就成了海轩说的那类人，所以这帮人把海轩是恨得牙痒痒，但是又无可奈何。
前十位的选手已经陆续呈上了自己的作品，评委老师挨个打分点评，不知道究竟是水平问题，还是评委有意在压低分数，第一轮的分数普遍都比较低，第一名的分数也只有87分，这让后面的人都禁不住有些窃喜，这说明他们都有超过的机会。
轮到第二批选手入场了，海轩站起来，于路抬起头看着他：“阿海，加油！”
海轩点了下头，然后迈着稳健的步伐走向了赛场。刚才鄙视他们的那个胖厨师跟海轩是同一批的，张易伟看着对方的背影，挥了一下拳头：“海哥，加油，把那些家伙打得落花流水。”
海轩是十一号，他的灶就是厨房门口的第一口灶，他领完食材之后，就开始整理食材。海轩的两道菜清汤蟹丸和江南百花鸡几乎可以同时动手，因为两道菜都会用到不少重合的内容，比如虾、蟹肉、猪肥膘肉、火腿等，倒是省了他不少时间。
他先处理虾肉，将虾去壳去虾线取虾仁，吸去水分后剁成肉泥，肥肉切成细粒，荸荠去皮切丁，香菇切丁，瘦火腿肉切成粒与茸，备用。
海轩先做蟹丸，他将蒸熟的螃蟹取肉，虾泥与鸡蛋清、味精、精盐先打成虾胶，再加入蟹肉、肥肉粒、荸荠丁、香菇丁、火腿丁一起搅拌均匀，摔打成胶状，将拌匀的馅料挤成每颗约20克大小的丸子，清汤蟹丸的主料就大功告成了。
蟹丸准备好后，他并不着急煮汤，开始处理江南百花鸡，两斤重的嫩母鸡从背部完整地取皮，留下头、翅、尾等部位蒸熟备用，鸡肉另作它用，鸡皮下的油要去尽。
将虾泥与肥肉丁、蟹肉、鸡蛋清、火腿茸、味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉等搅拌成稀馅，然后将鸡皮戳几个孔，翻转摊开，抹上湿淀粉，再将稀馅摊平在鸡皮上，用刀拍平，再均匀涂上一层薄薄的鸡蛋清，放入盘中，上蒸笼旺火蒸上六分钟左右。
百花鸡上蒸笼蒸的时候，海轩开始煮清汤蟹丸，将蟹丸放入沸水中烧至断生，捞出备用。中大火热锅，倒入上汤，加入鱼露、绍酒、胡椒粉、香油，沸后倒入蟹丸，烧开倒入汤盅中，撒上香菜，清汤蟹丸就做好了。
将蒸好的鸡皮取出，用斜刀法将鸡皮切成均匀的24块，按照一正一反的顺序依次整齐地摆放在大盘中，头尾放两端，翅膀放左右，摆成整鸡状。最后用熟猪油热锅，加入黄酒、上汤、精盐、胡椒粉，勾薄芡烧滚，滴入香油，浇在鸡皮上，四周摆上夜来香，江南百花鸡便大告成功了。
这两道菜成菜的时间相差不过两分钟，出锅后端上评论台，正好都是热腾腾的，一并让评委们评定。
海轩做的这两道菜的用料大致都是一致的，一般人不会选择两种主料近似的菜来做，因为如果做得不好，一盘菜输了，另一盘也会跟着输，那就是全盘皆输。就算是做得好了，评委也会觉得选手在投机取巧，因为一方面是节约时间，另一方面是扬长避短。然而海轩却这么做了，而且一脸淡定地看着评委们挨个品尝他做的菜。
于路在场外紧张得手心都是汗，刚才那一个多小时里，他哪儿都没有去，攥紧了拳头盯着电视屏幕，生怕错过海轩的任何一个镜头。现在看见海轩终于端着做好的菜上来了，他的心更是提到了嗓子眼上，死死地盯着电视屏幕，从色形来看，清汤蟹丸只是普通的一碗汤，并没有什么特别之处，而那盘子江南百花鸡倒是漂亮至极，金黄的鸡皮和玉白的虾胶相间整齐排列，再加上四周绿蒂白花的夜来香，视觉效果十分强烈。
场外不少厨师都略诧异，不由得都问：“这是什么菜？文昌鸡？”因为很多人别说做，就连看都没有看过江南百花鸡。
与前几次不同的是，评委们并没有只动一次筷子，他们夹了一次之后，又忍不住夹了第二次，因为百花鸡块的数量有限，盘子里很快就空了一大半。场上那些评委们吃得一脸满足，场外的于路眼中慢慢浮上了笑意，张易伟开始激动起来：“路哥，你快看，那些老头子都吃了两块，海哥做的东西就是好吃，嘿嘿。”这小子那股兴奋劲儿，好似做菜的不是海轩，而是他自己一样。
于路的心也渐渐放松起来，应该不会有低分吧。那些明显意犹未尽的评委都依次回去坐好，然后开始打分，第一个举牌的是于路认识的许老，95分，于路的心一下子提到了嗓子眼上，许老不是说不徇私嘛，怎么会给这么高的分，最高分可是无效的啊。
大厅里的厨师们一片哗然，之前十几个选手最高的无效分也没有95的啊。果然开始有人说话了：“这人什么来头，他真不是内定的？”
这时第二个评委举牌了：97分。台下更是哗然了。于路和张易伟嘴角都咧到耳根了，真是太痛快了！张易伟还得意地朝着四周的人竖了一个中指。
接下来的评委依次都亮了牌，最低一个是90分，最高一个是98分，最后去掉最高最低分，取平均分，94.6分，目前为止唯一一个上90分的，而且是94分多。这个成绩让场外所有人都沉默下去了。
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